味良し、品質良し、値段良し
うなぎの兼光「美味しさ」の秘密
値段がお得であっても、品質や味わいに妥協があっては本当に美味しい一品とは言えません。
「専門店の本物の味をご家庭の食卓へ届けたい」——兼光のうなぎは、職人の技術・最新設備・そして自社養殖だからこそ実現できる鮮度に絶対の自信があります。その妥協なき美味しさの秘密をご紹介いたします。
こだわり 01
職人技が光る「炭火手焼蒲焼・白焼」
“専門店の本格的な味わいをそのまま食卓へ”を合言葉に、うなぎの焼きを極めた熟練の職人が一串一串丁寧に焼き上げています。うなぎの状態や脂ののり具合を見極め、何度も手返ししながら炭火の遠赤外線で芯までじっくりと火を通す「完全手焼き」にこだわっています。
こだわり 02
ふっくら仕上げる「うなぎ蒲焼（機械焼）」
うなぎを知り尽くした熟練の職人が、長年培った経験とノウハウを結集して設計した自社オリジナルの焼きラインです。手焼きの火加減や焼き時間を精密に再現することで、均一で高品質な美味しさをいつでも安定してお届けすることを可能にしました。
こだわり 03
鮮度と安全を追求した「うなぎ原料（自社養殖）」
加工場に隣接するグループ会社「兼光淡水魚株式会社」の自社池にて、豊かな水とこだわりの環境のもと活鰻を大切に育てています。養殖から水揚げ・加工・出荷までを一貫して行う体制を整えることで、他には真似できない抜群の鮮度と高い安全性を保っています。
